Aguja en conserva

Limpiar las agujas, quitándoles la cabeza y las tripas.

Trocear dejándolas del tamaño del bote en el que las vayamos a meter para la conserva.

Meterlas en crudo en botes de cristal, sin que estén prietas, ya que así la textura resulta más jugosa.

Poner unas bolas de pimienta, al gusto (4 ó 5), y aceite de oliva que las cubra.
Tapar los botes y cocer con agua hasta la mitad, 1 hora en la olla a presión.