Bizcocho de chocolate

INGREDIENTES
350 g. de harina
270 g. de azúcar
100 g.de cacao
150 g. de mantequilla
30 cl. De agua
2 huevos
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita de sal
Vainilla

Mezclar todo con la espátula y luego trabajar con batidora 3 ó 4 min.
Poner en molde con papel de horno, o engrasado, 40’ a 190º

Aguja en conserva

Limpiar las agujas, quitándoles la cabeza y las tripas.

Trocear dejándolas del tamaño del bote en el que las vayamos a meter para la conserva.

Meterlas en crudo en botes de cristal, sin que estén prietas, ya que así la textura resulta más jugosa.

Poner unas bolas de pimienta, al gusto (4 ó 5), y aceite de oliva que las cubra.
Tapar los botes y cocer con agua hasta la mitad, 1 hora en la olla a presión.

Bizcocho marmol

Ingredientes:
1 yogur de limón
1 vaso de yogur de aceite
2 de azúcar
3 de harina
3 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
Cacao en polvo

Batir todo junto y poner al horno en un molde forrado con papel de hornear.
Echar cacao en polvo y remover la masa para qeu queden dibujos en su interior.

Hornear 30’ a 180º

Bizcocho de yogurt

Ingredientes:
1 yogur de limón
1 vaso de yogur de aceite
2 de azúcar
3 de harina
3 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo y ralladuras de limón o de naranja.


Batir todo junto y poner al horno en un molde forrado con papel de hornear 30’ a 180º.

Bizcocho clásico

Ingredientes:
1 huevo
60 gr. azúcar
60 gr. margarina
60 gr. harina
1 cucharilla de postre de leche
1 cucharilla rasa de levadura en polvo

Batir todo.
Poner en un molde forrado con papel de hornear
Meter al horno +/- 30 minutos a temperatura media (160º aprox)

Bizcocho sin gluten

INGREDIENTES:
1 yogur
2 envases de yogur de aceite de girasol
3 envases de yogur de azúcar
4 envases de yogur de maicena
1 sobre de levadura
4 huevos
Ralladura de limón




Batir todos los ingredientes y poner en un molde forrado con papel de horno, 45 minutos a 160º-180º




Se puede hornear en molde redondo y cortar en dos lonchas, para hacer una tarta!


Crema de calabacín

Ingredientes: tres calabacines medianos, agua, leche (entera, semi o decremada), sal o "avecrem", 4 quesitos en porciones (normales o descremados).
Opcional: cebolla; nuez moscada, o pimienta negra...

Versión light
Cortar los calabacines en rodajas y cocerlos en la olla exprés con sal o "avecrem" y la cantidad necesaria de agua para que queden sumergidos (pero no más).
Cocinar unos 10 minutos, abrir la olla, añadir 4 quesitos en pociones descremados y batir hasta obtener una crema, añadiendo leche descremada hasta dejarla como nos guste, más o menos espesa.
Si nos gusta, añadir nuez moscada o pimienta...

Versión menos light
Sofreír cebolla y calabacín en la olla; añadir al o "avecrem" y la cantidad necesaria de agua para que queden sumergidos (pero no más).
Cocinar unos 10 minutos, abrir la olla, añadir 4 quesitos en pociones; batir hasta obtener una crema, añadiendo leche hasta dejarla como nos guste, más o menos espesa.
Si nos gusta, añadir nuez moscada o pimienta...

Versión sin gluten
Utilizar "avecrem" y quesitos sin gluten ;-)


Hoy, foto y plato de versión light by Laura

Conserva de tomate frito

Ingredientes: 1 kg. de tomate de pera – 2 ajos – y cazo de aceite – azúcar – 1 pastilla de caldo (con o sin gluten).

Poner los tomates sin pelar en el microondas unos 4 minutos para que suelten el agua, escurriéndolos a mitad del proceso (2 minutos).

En una cazuela poner el aceite y los ajos con piel; cuando estén dorados añadir el azúcar, el caldo y el tomate.
Freír, pasar por el pasapurés y embotar en tarros de cristal. Meterlos en la olla exprés con agua hasta la mitad ¼ de hora. Dejar que la olla se enfríe.

Conserva de bonito

CONSERVA DE BONITO EN ACEITE 
Ingredientes: bonito, aceite de oliva, vinagre, laurel, sal y pimienta.

Trocear el bonito limpio, sin piel ni espinas y salar. 
Meter en crudo en bote de cristal, sin que esté prieto, ya que así la textura resulta más jugosa.
Poner unas bolas de pimienta, al gusto (4 ó 5), y aceite de oliva que lo cubra.

Tapar los botes y cocer con agua hasta la mitad 1 hora en la olla a presión y dejar que se enfríe la olla sin abrirla; también se puede cocer 2 y ½ horas en olla normal.

Si quieres conserva de bonito en escabeche añádele a los botes una cucharada sopera de vinagre.

Pastas de almendra

Ingredientes: 80 g. de mantequilla – 100 g almendra rallada – 100 g azúcar – ½ huevo batido – 100 g harina – 1 cucharada de vainilla.
Batir la mantequilla blanda con la almendra y el azúcar.
Mezclar el resto de ingredientes, trabajando lo menos posible (no batir).
Hacer bolitas, aplastarlas un poco y poner una almendra encima.
Pintar con el ½ huevo restante y ponerlas a horno mediano hasta dorar (10’ a 180º)

Turrón de nata-nueces

Ingredientes: 200 g. almendra molida – 200 g. azúcar glas – 120 g. nueces – 120 g. nata con 35% mg.

Triturar las nueces.
Cocer en un cazo la nata y el azúcar 10 ó 12’ a fuego medio-alto, removiendo hasta que espese y reduzca su volumen.
Echar la almendra molida y las nueces y mezclar bien.

Poner en un molde forrado con papel de horno y dejar secar 24 horas.

Guirlache

Ingredientes: ½ kg. almendras tostadas – 375 gr de azúcar – 30 gr. de miel – anís.

Poner el azúcar a calentar con el fuego no muy fuerte, removiendo sin parar, para que no se pegue. Cuando se haya caramelizado, añadir las almendras y la miel.

Retirar el cazo del fuego y extender la masa con una espátula, encima de papel de horno y dejar enfriar

Turrón de chocolate crujiente

Ingredientes.- 150 gr. de chocolate con leche – 200 gr. de chocolate negro – 50 gr- de mantequilla – 60 gr. de arroz inflado.

Derretir los chocolates
Derretir y añadir la mantequilla
Añadir y mezclar el arroz
Poner en un molde sobre papel de horno, prensar y dejar enfriar en la nevera.

Lubina al horno

Lubinas enteras limpias
Cebolla en cantidad suficiente para poner en el fondo de la fuente de horno y por encima del pescado
2 lonchas de bacon por lubina
1 limón
Mantequillla y aceite
Sal y pimienta

Cortamos la cebolla en tiras y la ponemos a pochar con matequilla, sal y un chorrico de limón (en sartén o microondas).

Cuando esté lista precalentamos el horno a 220º y mientras alcanza la temperatura ponemos en la fuente del horno la cebolla pochada, sobre ella las lubinas salpimentadas, con una loncha de bacón dentro y otra encima, un poco de cebolla cubriéndolas y  finalmentre regamos con un chorrito de limón

Introducimos en el horno a 200º-180º durante 15-20 minutos, según la cantidad de pescado que estemos horneando, vigilando que se dore pero sin quemarse.

Sopa de pescado

Ingredientes:
1/4 de litro por persona de caldo de pescado o, mejor, caldo que tengas guardado en el congelador de haber cocido pescado, marisco...
Langostinos y calamar (anillas o entero)
Mejillones, trozos de rape, merluza.... al gusto
Coñac y jerez (un chorrito de cada)
Una cebolla y una zanahoria
Sal o "avecrem" de pescado
Sémola de trigo
Huevo duro (uno por litro)




Poner aceite en una cazuela y sofreír las cabezas y cáscaras de los langostinos
Apagar la campana extractora
Echar un chorro coñac y prender hasta que se consuma el alcohol
Añadir agua y hervir 10 minutos
Triturar con la batidora y hervir
Colar con colador fino y reservar

Sofreír con un poco de aceite una cebolla picada y una zanahoria picada o rallada
Añadir el calamar cortado a trozos pequeños y dar unas vueltas
Echar el caldo y la sal o "avecrem" de pescado hasta una pastilla por medio litro (poco al principio ya que se corrige al final)

Cuando hierva añadir sémola de trigo, una cucharada por litro
Hervir 8-10 minutos
Cuando esté cocida la sémola, añadir los langostinos a trozos, mejillones limpios congelados y el resto de pescado (pescadilla o rape...)
Chafar el huevo duro con el tenedor y echar a la sopa
Corregir avecrem y un chorrito de jerez

Crema de lechuga

INGREDIENTES:
  • Unas hojas de lechuga (puede ser la parte verde de las hojas que desechamos al hacer la ensalada)
  • 1 cebolla pequeña 
  • 2 ó 3 patatas
Poner un poco de aceite en la olla exprés y rehogar la cebolla cortada a trocitos.
Añadir la lechuga cortada y las patatas a trozos, añadiendo un poco de agua.

Sazonar con sal o pastilla de caldo de verduras (ojo con el gluten) y cocer 3 minutos.

Triturar con la batidora y añadir más agua si se desea...

Crema pastelera microondas

3 yemas
6 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas rasas de maicena
1 nuez gorda de mantequilla

Mezclar todo. Meter al microondas 1/2 litro de leche a hervir.
Incorporar la mezcla a la leche poco a poco. Poner al microondas 2 minutos, batir y volver a meter otros 2 minutos las veces que precisemos hasta adquirir la consistencia deseada.



Pasta quebrada


1/2 kg harina
1/4 kg mantequilla 
1 yema
una pizca de sal
zumo medio limón
1 dedo de un vaso de agua.

Trabajar con las yemas de los dedos, sin amasar, hasta que tome consistencia.
Si es preciso, añadir más harina hasta hacer una bola que no se pegue a los dedos.


Cocer al horno a 200º, hasta que tome un poco de color.

(También puedes encontrarla preparada en el supermercado)

Tarta de frutas


Cocer al horno una base de pasta quebrada (mejor que hojaldre):
1/2 kg harina
1/4 kg mantequilla 
1 yema
una pizca de sal
zumo medio limón
1 dedo de un vaso de agua.

Trabajar con las yemas de los dedos, sin amasar, hasta que tome consistencia. Si es preciso, añadir más harina hasta hacer una bola que no se pegue a los dedos.
(También puedes encontrarla preparada en el supermercado).
Cocer al horno a 200º, hasta que tome un poco de color.

Hacer crema pastelera, la más fácil, la de microondas:
3 yemas
6 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas rasas de maicena
1 nuez gorda de mantequilla.
Mezclar todo. Meter al microondas 1/2 litro de leche a hervir.
Incorporar la mezcla a la leche poco a poco. Poner al microondas 2 minutos, batir y volver a meter otros 2 minutos las veces que precisemos hasta adquirir la consistencia deseada

Cuando la crema se empiece a enfriar, echar en la base.
Poner encima frutas naturales, ordenadas a gusto y para darle brillo, pincelar con cobertura para tartas, o mermelada diluida.

Espárragos

Pon a hervir agua en una cacerola ancha, con un poco de sal y una cucharilla de azucar (si, has leído bien, azucar!).
El agua ha de cubrir los espárragos y siempre perderemos volumen al hervir, así que no pasa nada si eres un poco generos@

Mientras hierve, con un cuchillo o pelapatatas pela un poco los espárragos.












Echa los espárragos al agua hirviendo y tenlos 10-15 minutos, según lo gordos que sean.

Ve pinchándolos con la punta de un cuchillo, hasta dejarlos blanditos (pero sin pasarse).


Escurre y sirve al gusto.

Tarta Marta.... de manzana

Ingredientes:
1 kg. de manzanas
4 huevos
1 tacita de azúcar
3 cucharadas de harina
1 sobre de levadura
50 grs. de mantequilla
Ralladura de limón


Batir todo menos una manzana.
Poner la mezcla en un molde y encima, a rodajas, la manzana que hemos reservado para adornar.

Poner al horno 40’ a 170º. Sacar la tarta 5’ antes, pincelar con mermelada para darle brillo y volver a meter al horno 5’ más.

Pastas de dos colores



Ingredientes:   
120 gr. harina 
1 cucharilla de levadura Royal 
Una pizca sal 
100 gr. mantequilla 
100 gr. azúcar
1 yema 
1 cucharilla esencia de vainilla 
30 gr. chocolate Dolca.

Batir la mantequilla y azúcar. 
Añadir la yema, la esencia de vainilla y la harina con la levadura y sal tamizada.
Dividir la masa en dos porciones y a una mitad añadirle el chocolate previamente fundido al baño maría.
Poner en la nevera las dos porciones de masa. Cuando estén frías, extender cada una de ellas en una placa dejándolas con un grosor de ½ cm. Poner una sobre la otra y hacer un rollo. 
Meterlo en la nevera una hora y partirlo luego en rodajas de ½ cm. 
Ponerlas a l60º en una placa engrasada, durante 10’. 
*Se puede añadir a la masa ralladura de naranja o limón.

Coquitos

Ingredientes:
500 gr. coco rallado 
4 huevos batidos
400 gr. de azúcar
100 gr. de bolitas o virutas de chocolate
  
Batir los huevos; añadir el azúcar y mezclar en un bol con  todos los ingredientes.

Coger pequeñas porciones y formar bolitas.
Poner al horno a 175º y esperar que doren un poco.



Sopa de jamón y huevo duro

 Una sópa rápida, rica y "alimenticia"
  • Un puñadico de trocitos pequeños de jamón serrano
  • Pimentón dulce (una punta de cuchara)
  • Medio litro de agua y una pastilla de caldo (si quieres y puedes lo sustituyes por caldo de verdad)
  • Un huevo duro
  • Opcional, una cucharada de fideos o sémola
En una cacerola sofríe el jamón con un poquico de aceite.
Añade el pimentón, dale una vuelta, y sin que se queme añade el agua y la pastilla de caldo (o el caldo si tienes hecho).

Cuando hierva, añade los fideos y termina de cocinar (o la sémola y retira de fuego).
Al servir, echa el huevo picado o cortado a trocitos.

Sobre esta receta básica y rápida puedes añadir o inventar lo que quieras!

Sopa de nada

Tienes prisa? nada en la nevera?
Prueba esto, a mí me ha funcionado desde hace muuuchos años:
  • 1/2 litro de agua
  • 1 cebolla mediana
  • Una rebanada de pan seco (cuanto más pan pongas, más espesa quedará la sopa)
  • Una pastilla de "avecrem" o caldo (de lo que tengas)
Pon todo junto en la olla exprés y cocinalo 2-3 minutos.
Abre la olla y bátelo.
Puedes añair un chorrito de aceite de oliva antes de coinar la sopa o después, al servirla.
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La ilustración que véis en la receta es del libro que lleva su mismo título. Lo escribieron Darabuc y Rashin Kheiriyeh en 2010 y es un homenaje a «A nuestros bibliotecarios —ellas y ellos—, magos de la buena cocina con pocos medios»:

En el desierto de Nohaynada, algo hay: el palacio de Juan Rata.
Y hace muchos, muchos años, con más polvo en los zapatos que dinero en los bolsillos, llamaron a la puerta del palacio, María Zorruna y Juan Gato.

- Señor, ¿tiene algo que darnos? ¿Un mendrugo de pan, una taza de caldo...?
- Nada tengo. Soy pobre como un cesto sin pan y una olla de caldo - mintió Juan Rata.
- Pues, si nada tiene..., ¡sopa de nada será! - dijo María Zorruna.

Tarta de manzana Bavaria


Ingredientes:
Para la masa: 

180 gr, harina
120 gr. mantequilla
2 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de leche.

Para el relleno:

¾ kg. manzana
60 gr. pasas de corinto
3 cucharadas azúcar
½ cucharada especias
2 cucharadas soperas de miga de pan fresca.
Hacer la masa con los primeros ingredientes. Estirar hasta formar un rectángulo.
Poner en el centro los ingredientes del relleno, doblar los bordes, como si fuese un dobladillo.
Pasar un pincel con leche y hornear ½ hora a 160º

Empanada


Para la masa:
  ¼ kg. harina
  10 cucharadas de leche
  8 cucharadas de aceite caliente
  Una pizca de sal
 Mezclar, amasar y dejar reposar ½ hora.

Estirar la masa con un rodillo y rellenar al gusto.
Barnizar con un huevo batido.

Cocinar a horno medio 30'-40' (dependerá del relleno y de la potencia de tu horno)